Underbara svärföräldrar
Eftersom jag precis tagit upp mitt bloggande igen så finns det såklart en hel del att berätta. Men, vi tar en sak i taget tror jag=)
Kan ju börja med det jag mest ser fram emot just nu...Våran Thailandresa i slutet av feb=))
Vi (jag och Alek) åker dit tillsammans med hans föräldrar och syster. Vi blir alltså bjudna på resan och ingen kan nog vara gladare än mig. Har aldrig varit i Thailand och som läget är nu hade inte ekonomin tillåtit det heller på några år. Vi blir iaf borta i lite mer än 2 veckor. Jag kan inte beskriva hur tacksam jag är!
Så nu vet ni det, kommer säkert skriva lite mer om resan när det börjar närma sig och jag vet mer info om vart vi kommer vara, hotell mm. Spännande!
Julig rulltårta med lingon
Nu var det längesen jag delade med mig av mitt intresse för bakning.
Julen har redan varit men denna pepparkaksrulltårta kan man äta året om ändå för den är så god!
Ingredienser:
3 ägg
1½ dl socker
2 dl mjöl
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl frysta lingon
1-1½ dl socker
3 msk kesella
2 dl vispgrädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda dom torra ingredienserna för sig och rör ner i äggsmeten, jag tillsatte även ca 1 msk gräddfil i smeten men det kan man skippa.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädde mitt i ugnen i 5 min.
Sockra ett nytt bakplåtspapper och själp upp kakan på den. Avlägsna det översta bakplåtspappret, lossnar lättast genom att man blöter ovansidan med kallt vatten.
Under tiden kakan får svalna så gör man fyllningen. Vispa grädden och blanda i resten av ingredienserna.
Fördela fyllningen på kakan och rulla ihop den på längden.
Låt den stå kallt i tex frysen en stund så blir det enklare att skära upp den i lagom skivor.
